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Chuletón de vaca vieja de uno 8 años de edad, con un muy buen marmoleado y el punto perfecto de grasa. Un sabor inolvidable y muy agradable de comer.
Maduracion DRY AGED: 60 / 80 días.
Humedad en seco: 50% - 65%
Temperatura: 2ºC - 5ºC